グルメ
松坂牛・但馬牛などのブランド牛は、銘柄牛とも呼ばれ、日本中には２００以上ものブランド牛があります。
一般的には、産地・血統・肉の格付け・飼育法などが、一定基準を満たしたものに付けられます。法律で決められているわけではありませんが、銘柄が商標登録されて、基準外のものは名乗れません。
ブランド牛は牛肉の高級品ですが、ヒレ肉はサーロイン、ロースと並んで、肉の部位で高級な肉です。柔らかくて、脂肪が少ないのが特徴で、ステーキがおすすめです。
ヒレ肉の最も柔らかい部位をシャトーブリオン、小さくカットしたミニヨンなどの呼び方もあります。
LINK
おすすめ